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廚房烹飪油煙是指食物烹飪、加工過程中的產(chǎn)生的揮發(fā)有機物質(zhì)及其加熱分解物。隨著第三產(chǎn)業(yè)的興起，食品服務業(yè)發(fā)展迅速，然而城市快速發(fā)展的餐飲業(yè)也使得油煙污染變得越來越嚴重。廚房煙塵污染對周圍環(huán)境、對人體健康會產(chǎn)生嚴重影響。 廚房油煙中含有大量有害物質(zhì)和致癌物質(zhì)，比如，油煙的惡臭對鼻粘膜具有刺激作用。大多數(shù)餐飲業(yè)位于工業(yè)區(qū)、商業(yè)區(qū)、住宅區(qū)，部分位于樓下的住宅樓內(nèi)，沒有單一的功能區(qū)，加上建筑物之間的縱橫街道，波動不均，風速小，不利于煙霧擴散，導致低水平的非點源污染比工業(yè)企業(yè)的高點源污染更有害。它對人們的正常生活產(chǎn)生了更大的影響，此外，餐廳廚房油煙污染也增加了餐飲企業(yè)的運營成本。 
OFweek Mall了解到在室溫下，整個烹飪過程中產(chǎn)生的煙塵污染物大致可分為三類。第一種類型是可固化顆粒，其顆粒尺寸大于10微米。它們不受地球引力的影響，不會對大氣造成持續(xù)污染。第二類是顆粒尺寸在0.01和10微米之間的可吸入顆粒，其中大部分是從食物源排出的細顆粒PM2.5。第三類主要是有機氣態(tài)污染物，它們是揮發(fā)性有機化合物（VOCs）的重要來源，是區(qū)域區(qū)域復雜污染的重要前體。在食品煙霧中，可以檢測到超過300種VOC。餐飲煙氣的排放將對大氣造成嚴重污染，因此有必要加強對餐飲煙氣的監(jiān)管。 近年來，國家對餐飲油煙的規(guī)定和處罰越來越嚴格。餐飲公司如何規(guī)避對廚房油煙排放的處罰？那么你需要知道自己的煙塵排放指標。加強油煙的檢測和監(jiān)測可以有效地幫助餐飲公司了解自己的通風口的排放數(shù)據(jù)。如果標準超標，可以及時發(fā)現(xiàn)并采取措施避免環(huán)境處罰！OFweek Mall通過了解行業(yè)發(fā)現(xiàn)最有效的監(jiān)測廚房油煙情況的措施還是安裝空氣質(zhì)量傳感器，VOC傳感器，甲醛傳感器等，通過這些氣體傳感器對油煙進行實時監(jiān)測，提醒工作人員做好通風，減少油煙污染。OFweek Mall推薦使用TGS2602： 日本figaro 空氣質(zhì)量傳感器（甲醛傳感器）-TGS2602 概述： 空氣質(zhì)量傳感器TGS2602對低濃度氣味的氣體具有很高的靈敏度，這樣還可以對辦公室與家庭環(huán)境中的廢棄物所產(chǎn)生的氨、硫化氫等氣體進行檢測。該空氣質(zhì)量傳感器還對木材精加工與建材產(chǎn)品中的VOC揮發(fā)性氣體如甲苯有很高的靈敏度。由于實現(xiàn)了小型化，加熱器電流僅需56mA，外殼采用標準的TO-5金屬封裝。
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